Badacze w Spokane z Washington State University zajęli się szczegółową analizą związku o nazwie galusan epigallokatechiny, który wchodzi w skład zielonej herbaty. Zaliczany jest on do fitozwiązków o działaniu przeciwzapalnym. Reumatoidalne zapalenie stawów, zaliczane jest do chorób autoimmunologicznych, które zajmują małe stawy rąk oraz stóp. Objawia się ona bolesnym obrzękiem, uszkodzeniem i niszczeniem kości oraz stawów.

Galusan epigallokatechiny wykazuje mieć silne właściwości lecznicze w przypadku pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów a dokładnie mowa tutaj o blokowaniu efektów choroby. Nie wpływa on jednak w sposób negatywny na inne działania komórkowe. Zielona herbata od dawna wykazuje silne właściwości prozdrowotne. Zawiera bowiem bardzo duże ilości antyoksydantów oraz flawonoidów.