Oś jelito–mózg to dwukierunkowy system komunikacji między układem pokarmowym a mózgiem, w którym ważną rolę odgrywają nerw błędny oraz mikrobiota jelitowa. Bakterie jelitowe produkują m.in. neuroprzekaźniki i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które wpływają na nastrój, funkcje poznawcze i stan zapalny w organizmie. Dieta bogata w błonnik, warzywa, owoce i produkty fermentowane wspiera korzystny skład mikrobioty i prawidłowe działanie tej osi. Zaburzenia mikrobioty (dysbioza) mogą natomiast sprzyjać stanom zapalnym, problemom psychicznym oraz chorobom neurodegeneracyjnym.